私のババコウ栽培⑥　ババコウの実の特徴

2022年2月19日

ババコウの実は糖度はやや低めながら、甘酸っぱい独特の芳香と酸味があります。多質汁でビタミンＣが多いです。 また、たんぱく質分解酵素を含むので肉食後に食べると消化を助けます。
　朝食や休憩のひとときにババコウの生ジュースは贅沢な気分と さわやかな元気を体内に運んでくれます。
ババコウは暑さに弱く、また寒さにも弱い作物でビニールハウス内の栽培になりますが温度や土壌水分、堆肥で土を肥沃にして栽培し、気を使って管理しています。

食べ頃
緑色したババコウは熟してくると色が抜けやがて、黄色に変わってきます。 実が半分くらい黄色になると 木から落下します。この状態のものをラップやポリ袋で包んで室温で 7-10日おくと全体が黄色になり、 甘い香りがするようになれば食べ頃です。
　ババコウのおいしい召し上がり方
全体が黄色くなったババコウをよく冷やし、☆型にスライス。 塩を少々ふりかけて、なめらかな皮もいっしょに食べられます。 爽やかな酸味でのどがすっきりします。食後や酔った時には最高です。
　縦に2つ割にして、ブランデーやワインをふりかけ、冷蔵庫で十分冷やして食べるとまた格別です。輪切りにしてサラダやピザに入れてもおいしいです。
　　　
　ババコウの成分分析　（果実100ｇ内）
エネルギー　　　　（12ｋｃａｌ）
水分　　　　　　　（96ｇ）　
タンパク質　　　　（0.8ｇ）
脂質　　　　　　　（微量）
カルシウム　　　　（23.1ｍｇ）　
鉄　　　　　　　　（0.21ｍｇ）
ナトリウム　　　　（0.83ｍｇ）　　
カリウム　　　　　（203ｍｇ）　　
ビタミンＡ効力　　（80ＩＵ）　　
ビタミンＢ1 　　　（0.02ｍｇ）　　
ビタミンＢ2 　　　（0.04ｍｇ）　　
ビタミンＣ　　　　（21ｍｇ）　

ババコウの着色ステージとカット状態